نشاسته بکینگ پودر

بیکینگ پودر که به آن پودر قنادی هم گفته می شود پودری است که در نتیجه ترکیب یک اسید و یک باز و طی فرآیند شیمیایی که انجام می شود، باعث عمل آمدن خمیر کیک و شیرینی و در نتیجه اسفنجی شدن و پف آن می شود. چون خودش یک ماده قلیایی است، به محض اینکه با یک اسید ترکیب می شود باعث آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می شود و همین موجب بالا آمدن حجم خمیر و پف کیک می شود.